慢性肝病（CLD）已成为全球健康问题。据数据显示，1990年至2017年全球因CLD致死的人数从89.9万（占总数的1.9%）增加到132万（占总数的2.4%）。在同一时期，因CLD致残疾的人数从3050万增加到4140万。在中低收入国家，CLD的负担最高，而这些国家的治疗方案也很有限。

先前有研究显示，饮用咖啡可降低CLD发病率。但不同的咖啡类型对CLD的影响却知之甚少。

近日，一篇发表在国际杂志BMC Public Health上题为“All coffee types decrease the risk of adverse clinical outcomes in chronic liver disease：a UK Biobank study”的研究报告中，来自南安普顿大学等机构的科学家们研究了饮用咖啡包与慢性肝病的关联，包括脱咖啡因咖啡、速溶咖啡和研磨咖啡。

研究者表示，与不喝咖啡的人群相比，摄入任何类型的咖啡都与慢性肝病发病率及慢性肝病所致死亡率风险降低直接相关，而且每天摄入3-4杯咖啡就能达到最佳益处。

文章中，研究人员共对来自英国生物样本库中495,585名经常喝咖啡的人群的相关数据进行分析，并对这些参与者进行了平均10.7年的跟踪调查，从而观察哪些人群患上了慢性肝病及相关的肝脏疾病。

在所有纳入研究的参与者中，78%（384,818）的参与者都摄入了含或不含咖啡因的研磨咖啡和速溶咖啡；同时22%（109,767）的参与者并未摄入任何类型的咖啡。在研究期间，有3600名参与者患上了慢性肝病，包括301名参与者发生了死亡。此外，还有5439例慢性肝病或脂肪变性（脂肪肝）患者，以及184例肝细胞癌患者。

相比未摄入咖啡的参与者而言，摄入咖啡的参与者慢性肝病风险会降低21%，慢性或脂肪肝患病风险会降低20%，因慢性肝病死亡的风险会降低49%。研究人员在摄入研磨咖啡的参与者中观察降低49%的死亡风险？咖啡竟可预防慢性肝病到了最大的效益，因为研磨咖啡中含有高水平的咖啡豆醇和咖啡醇这两种组分，其被证实能有效抵御抵御动物的慢性肝病。

所有类型咖啡与慢性肝病、慢性肝病或脂肪变性、慢性肝病导致的死亡和肝癌的关联

图片来源：Kennedy, O.J., et al. BMC Public Health 21, 970 (2021). doi：10.1186/s12889-021-10991-7

然而，速溶咖啡中咖啡豆醇和咖啡醇的水平较低，但其也与参与者慢性肝病患病风险降低有关，尽管其风险的降低小于摄入研磨咖啡人群风险的降低。这一研究结果或许表明，还存在其它组分或者多种组分的混合物或许能发挥一定的有益作用。

Oliver Kennedy博士表示，如今咖啡被人们广泛接受，而且我们也能从很多研究中看到咖啡摄入给机体健康带来的益处，这或许就意味着摄入咖啡能作为一种有效预防慢性肝病的手段，尤其是对于收入较低、医疗条件较差且慢性肝病负担重的国家。

研究者提醒道，由于咖啡的摄入情况仅仅是在参与者首次招募时所报告的，而且本文研究并没有考虑在参与者被追踪的10.7年间其摄入的咖啡类型或水平发生的任何改变，且参与者主要为白人，且具有较高的社会经济背景，因此本文研究结果可能难以推广到其它国家和人群中。

研究者指出，后期他们还将继续深入研究来通过更严格地控制咖啡的摄入量从而来评估其与人群患慢性肝病风险之间的关联，他们认为后期需要在多样化的人群中来证实本文的研究结论。

综上，本文研究结果表明，鉴于目前全球慢性肝病发生率不断攀升，摄入任何类型的咖啡或许都能作为一种抵御慢性肝病发生的预防性措施，而且摄入所有类型的咖啡来帮助机体预防慢性肝病的这一研究发现非常重要。

原始出处：

Kennedy, O.J., Fallowfield, J.A., Poole, R. et al. All coffee types decrease the risk of adverse clinical outcomes in chronic liver disease: a UK Biobank study. BMC Public Health 21, 970 (2021). doi：10.1186/s12889-021-10991-7